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手工美食葡萄果酱

发布时间:2019-12-05 10:04:42

【手工美食】葡萄果酱

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最喜欢果酱搭配吐司了,怎么吃都吃不厌

弄了果酱吐司都能多吃一片了

【葡萄果酱】

原料:去皮无籽葡萄480g,新鲜柠檬半个,白砂糖200g,麦芽糖一大勺

做法:

1、葡萄表面撒点淀粉,洗干净

2、葡萄去皮,我用的无籽的

,就不用去籽了,不然要去籽的哦

3、用机器打烂

4、把葡萄泥和白砂糖放入奶锅中,加入半个柠檬汁水,小火慢慢熬制

5、熬制到果酱很浓稠的时候加入一大勺麦芽糖

6、继续煮到103度即可,没有温度计的话就煮到自己感觉浓稠的阶段也可

7、放在消毒过的无油无水的容器中,瓶口擦点白酒密封保存

小贴士:

1、有人做葡萄果酱把果皮煮过的汤汁再倒回葡萄泥中,不过我感觉果皮农药残留比较厉害,就弃之没用。

2、麦芽糖没有可以用蜂蜜代替,量稍微差点没关系,加了以后可以让果酱更粘稠。

3、瓶子要用开水烫下晾干,这样保存的时候才不会滋生细菌。

4、刚熬好的果酱还没那么粘稠,放一晚上就好啦

熬果酱真的不难吧?

掌握了这些方法,其他果酱也可以自己熬了哦~

主料:有机葡萄 1200克、水 500克

调料:

白砂糖 100克、柠檬 1/2个

过程:

1、将有机葡萄放入容器中.

2、将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉.

3、倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净.

4、将葡萄皮剥去,备用

.

5、将葡萄肉去籽,装在碗中备用.

6、柠檬切片.

7、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮.

8、大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止.

9、将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中.

10、葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉.

11、向加入白砂糖.

12、大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制.

13、向锅中挤入柠檬汁.

14、熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可.

15、将果酱盛出,密封保存即可.

小贴士:

1、我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了.

2、清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净.

3、将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩.

4、选择用葡萄皮熬汁儿

,是因为想保留好看的紫红色.

5、选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅.

6、如果熬制大量果酱

,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中

,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的.

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